Подсластители

Аллюлоза имеет схожие с сахаром физические характеристики, поэтому подходит для изготовления выпечки, кондитерских изделий, йогурта, мороженого, напитков и т.д. Она также может быть скомбинирована с другими подсластителями.

Сахарозаменитель, в основном используется в напитках, молочных продуктах, кондитерских изделиях, столовых подсластителях.

Применяется в пищевой промышленности как стабилизатор, консервант и подсластитель. В качестве консерванта добавляется в продукты, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, сухофрукты. Стабилизирует тесто, диетические продукты и тд.

В пищевой промышленности применяется при выпечке хлеба, в кондитерском деле, а также при производстве сгущённого молока, мороженого, простокваша, кефир. Также для производства спирта, вин, пива.

Глюкозный сироп находит свое применение в кондитерской промышленности. Сироп глюкозы обладает некоторыми очень полезными для кондитеров свойствами, помимо придания сладости продукту.

Это натуральный подсластитель, широко используемый в пищевой промышленности. Из него делают: твердую и мягкую карамель, мороженое, грильяж, шоколад, драже, мусс, конфитюр, зефир варенье и халву.

Сахарозаменитель, близкий по калорийности к сахару, а по сладости - к сахарозе. Используется в кондитерских изделиях, зубной пасте и жевательной резинке. При применении в выпечке, в отличие от сахара не кристаллизуется.

Натуральный сахарозаменитель, производится из кукурузного крахмала. Добавляется в каши, молоко, смузи, йогурты, выпечку и другие десерты.

Доступны к заказу DE 10–12, DE 18–20. Выступает как пищевая-добавка подсластитель и загуститель-стабилизатор. Применяется в детском питании, смесях, кашах, разнообразных кондитерских изделиях, выпечке и хлебобулочных изделиях, диетических продуктах.

Добывается из пшеницы, ржи и других злаковых культур. Сфер применения данного вещества насчитывается несколько, но наибольшую ценность солодовый сахар представляет для пищевой промышленности.

Тростниковым принято назвать нерафинированный (не очищенный от фрагментов оболочки растения - мелассы) сахар, полученный из сахарного тростника.

Леденцовый (кандированный) сахар - продукт кристаллизации обычного сахара. используемый для приготовления кондитерских изделий, как подсластитель, в пивоварении для увеличения содержания спирта в пиве. Получается путем уваривания густого сиропа из сахара.

Применяется в пищевой промышленности при приготовлении газированных и негазированных напитков, соков, пудингов, желе, жевательных резинок, джемов и мармеладов, кондитерских изделий, завтраков из зерновых продуктов, быстрорастворимых напитков.

Производитель: Россия. Мешок - 25 кг. Применяется в пищевой промышленности.

Это вещество, часто применяемое в качестве заменителя сахара – например, в диетических напитках и продуктах как средство снизить калорийность конечного продукта, поскольку содержит почти в 2 раза меньше калорий на грамм продукта.

Это натуральный интенсивный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana, обладает коэффициентом сладости 100-300.

Это сравнительно новый, качественный и не разрушающийся при нагревании подсластитель. Применяется широко в кондитерской промышленности, для приготовления газированных напитков, подслащивания фруктовых соков, и производства концентрированных сиропов.

Используется в пищевой промышленности для приготовления сладкой выпечки, молочных изделий, напитков, мороженного, сока, джемов. Натуральная замена белому сахару.

Синтетически выведенный подсластитель, использующийся в пищевой и фармакологической отраслях для придания продуктам сладкого вкуса.

Популярный сахарозаменитель, обладающий 60-70% сладости сахарозы, но практически нулевым гликемическим индексом.